放置しても育つ冬野菜、秋から始めて冬の間と春に収穫！

放置しても育つ冬野菜は、夏の暑さが収まる10月頃から栽培をはじめます。冬野菜の栽培メリットは、害虫の影響を受けにくく、雑草の心配がありません。

「放置しても育つ」とは言え、栽培期間が長いものは土が乾かない程度の水やりと、1～2回の追肥は必要です。また、冬の寒さや霜対策には保温効果のある、園芸用の不織布が便利です。

では早速、「放置しても育つ冬野菜・6種」をご紹介します。

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脇役だけど栄養たっぷりなパセリ！
- 脇役でよければ苗から育てよう
品種もたくさんあるカブ(蕪)
- 秋まきの小カブなら収穫まで40～50日
豆苗からも育てられるさやえんどう
- さやえんどうは適正な時期に種まきを
葉・茎・根っこ全部食べれる葉ゴボウ
苗づくりの手間不要なホームタマネギ
室内でも栽培できるルッコラ
まとめ

脇役だけど栄養たっぷりなパセリ！

脇役のイメージが強いパセリ、実は女性に嬉しい栄養素が豊富な野菜です。鉄分はホウレンソウの3.8倍、ビタミンCは野菜の中でもトップクラスです。

脇役でよければ苗から育てよう

パセリは種からでも育てられますが、芽が出るまでに10～20日、さらに定植するまで手間がかかるので、苗から育てる方がコスパが良いでしょう。

『パセリの種まき』

パセリは25℃を超えると発芽率も生育も悪くなります。なので種から育てる場合、春まきなら3月中旬～4月中旬頃、秋まきなら9月中旬～10月中旬ころが適期です。

品種もたくさんあるカブ(蕪)

カブには色・形・味の違う品種がたくさんありますが、小さめのカブを選ぶと早く収穫でき、手間が省けて楽チンです。

秋まきの小カブなら収穫まで40～50日

カブの種まきは7月～9月頃で、年内まで収穫できます。栽培期間はおよそ40～50日と短いので、種まきの時期を少しずつズラせば長く収穫できますよ。

【カブの育て方】

プランターに土を入れ、溝を作って種を1cm間隔にスジまきします
土を5㎜ほど覆い、しっかり水やり
次に間引き
1回目は本葉が1枚の頃、2～3cm間隔
2回目は本葉が2～3枚の頃、4～6cm間隔
3回目はは本葉が5～6枚の頃、約10cm間隔に

小カブの場合は元肥のみで追肥不要、なのであとは直径4～5cmほどに成長するのを待つのみです！

カブを収穫する際、タイミングが遅れるとすが入ったりひび割れを起こします。早採りしても美味しく食べれるので、早めの収穫を心がけましょう。

豆苗からも育てられるさやえんどう

さやえんどうは、秋(10月中旬～11月上旬)に種まきして、冬を越え春に収穫するため、栽培期間が長いです。また、スーパーで買った豆苗の根元を土に植えてあげると、やがてツルが伸びて立派なさやえんどうが収穫できます。

さやえんどうは適正な時期に種まきを

さやえんどうは、早くに種をまくと苗が大きく育ちすぎてしまい、寒い冬を越せなくなるので、タイミングが大事です。

【さやえんどうの育て方】

さやえんどうの発芽日数はおよそ5～7日、芽が出たら本葉が2～3枚になるまで、ポットで育てましょう。

セルトレイや育苗ポットに種を3～4粒まき、上から細かな用土を被せ手のひらで軽く押さえます
芽が出るまではたっぷり水やり
本葉が3～4枚になったら、プランターなどに植え付けます(11月中旬～12月中旬)
株間は10～15cm、根付くまで1週間はたっぷりと水やりを
その後も土の表面が乾いたら水やりだけして、放置して冬を越します
追肥は暖かくなり花が咲くときと、実がつき始めたら与えます
開花して15日ほどで収穫(4月中旬～6月中旬頃)

さやえんどうは、グリンピースやえんどう豆を早採りするために品種改良された野菜。なのでそれより実が大きくなることはないので、早めに収穫しましょう。

【豆苗から育てよう】

豆苗とは、「えんどう豆(グリンピース)」の若菜です。なので、スーパーで買った豆苗を料理した後、そのまま土に植えると・・・苗として育ち、春には花が咲いて実をつけます。

育て方は、上記のさやえんどうと同じ、秋に植えて越冬させるか、初春に植えてあげれば、放置してもツルが伸びて実をつけます。

土が乾いたら水をやり、花が咲くころと実が付くころに追肥するか、液体肥料を与るだけ。

種から育てるより簡単なので、是非挑戦してみてください。

春先、新芽の先端10cmくらいを摘み取ると、”豆苗”として食べれます。ただし、たくさん積みすぎるとツルの生長を妨げ、さやえんどうの収穫にも影響するので程々に。

また、株が大きくなると葉も硬くなるので3～5月頃、若い株から新芽を採るようにしましょう。

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葉・茎・根っこ全部食べれる葉ゴボウ

「葉ゴボウ」とは、一般的なゴボウより根っこが短く、春先の若い根と柔らかい葉茎を食べる野菜です。温暖な気候を好み、秋に種まきすると冬に葉と茎は枯れますが、翌春にはまた芽を出し収穫できます。

栽培途中で間引きと追肥が1回づつ必要ですが、あとは土が乾いていたら水やりする程度。特に冬の間は、放置してても大丈夫です。

【葉ゴボウの育て方】

種まきには深めのプランター(40cmくらい)か、培養土の袋をそのまま使うと良いでしょう
土に1cmほどの溝をつけ、種を1cm間隔にまきます
種が見えない程度に薄く土をかけ、強めに押さえます
本葉が1～2枚になったら、株間を5～10cmになるよう間引き
本葉が3～4枚のころ、株の周囲に油かすなどの肥料をまいて土寄せ
葉が枯れてきたら、土が乾燥しない程度に水やり
根の直径が1cmくらいになったら収穫します

葉ゴボウは、葉・茎・根すべて食べることができますが、それぞれアク抜きにかかる時間が異なります。

葉：沸騰したお湯でサッとゆで、刻んでから30分ほど水に浸ける
茎：カットしたら数分水に浸ける
根：ひげ根をこそげてからカット、15分ほど水に浸ける

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苗づくりの手間不要なホームタマネギ

タマネギは9月中旬から種まきをはじめ、11月中旬に植え付け、翌春に収穫しますが、ホームタマネギなら、夏の終わりに植え付け年内に収穫できます。

【ホームタマネギの育て方】

大きめのプランターに土を入れ、列の間を15cmあけ、1cmほどの溝をつくります
溝に10～15cmの間隔をあけて子球を植えつけ
子球の先端が見えるくらい浅めに植えつけたっぷりと水やりします
7～10日で芽が出て約1ヵ月後、草丈が10～15cmくらいになったら追肥を施しながら土寄せ
植え付けから10週間後、根元が太くなってきたら2度目の追肥、この時枯葉を切り取り、根元に土寄せをしておくと良いでしょう
16～17週間後、球が大きくなり葉が倒れてきたら収穫します

収穫したホームタマネギはそのまま数時間、風に当てて乾かしておくと日持ちが良くなりまので、収穫は天気の良い日を選びましょう。

また、球が肥大し始める3～4月ごろ、早めに収穫すると葉の部分を「葉タマネギ」として食べることができます。

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室内でも栽培できるルッコラ

ルッコラの生育適温は、15～25℃ですが耐寒性があるので真冬でも育ちます。気温が低い時期には、室内など比較的暖かな場所で栽培しましょう。

【ルッコラの育て方】

プランターは標準タイプ(60㎝)で5～10株ほど、直径30cmの鉢なら2～3株栽培できます
プランターの8分目まで土を入れ、5㎜程度の溝を作り、1cm間隔で種をまきます
上からふるいなどを使って、細かい用土を薄く被せます
軽く上から土をおさえ、種と用土を密着させ、たっぷりと水やりします
発芽まで約5～7日程度、水切れしないよう注意しましょう
- ルッコラの種はとても小さいので、種まき前に用土を十分湿らせておくのがポイント
発芽がそろったら、株間2～3cmに間引き
さらに葉が込み合ってきたら間引きを行い、最終的に株間5～10㎝になるよう調整します
ルッコラを株ごと収穫するなら追肥せず、水やりだけで放置しても育ちます
外葉を摘み取り長く収穫するなら、2回目の間引き後から2週間おきに施します
- 追肥のタイミングで、水やり代わりに液体肥料なら簡単ですよ
ルッコラの収穫は草丈15㎝以上で、20～25cmの頃が最も香りがよく味も美味しい時期
- 高温期なら30～40日、低温期では40～50日、晩秋なら60日以上が収穫目安

ルッコラは気温が高くなるととう立ちして、そのまま放置すると花が咲き葉が硬くなって収穫が終わります。

葉を長く収穫するなら、早めに蕾は摘み取りましょう。ですがルッコラの花や蕾は、サラダやスープでおいしく食べることができます。