放置しても育つ野菜、一度植えたら２～３年は収穫できる！【春夏編】

野菜の中でもニラ・三つ葉・シソは、ほとんど世話することなく放置しても育ち、一度植えれば2～3年は同じ場所で収穫できます。

また、ワケギやモロヘイヤは使う分だけ収穫すると、後から葉が再生して便利ですよ。

ただし、どの野菜も最低限の作業(水やり・肥料・間引き）は必要です。では早速、放置しても育つ野菜と育て方をご紹介します。

放置しても勝手に育つ野菜、なかでも優秀なのはニラ！

ニラは3月に種をまくと、1年目は8月中旬～10月頃まで、2年目以降は6月～10月頃まで収穫できます。

ただし、1年目はあまり収穫せずに、9月～隔週で3回ほど肥料を与えておくと、翌年の春以降から何度も収穫できます。

ニラの栽培方法

3月に種から栽培するのが一般的です。

• 種をまく場所が決まったら溝を作り、1cm間隔に種をまいて5㎜ほど土を被せます
• 本格的にニラ栽培する場合は、5月になり草丈が20㎝ほどに成長したころ植え替えます
• この時、1か所に3～5本ずつ・30cm間隔に植え付け、成長するたびに土を被せ土寄せしますが…
• 1年目は種をまいたらそのまま放置、9月に肥料を与え冬に葉が枯れたら刈り取って、来年の収穫を目指しましょう

2年目以降は少しだけ手をかけて

• 5～6月頃、草丈が30cmほどに伸びたら葉の部分だけを刈り取り収穫スタート
• 刈り取ったら小さじ1杯の肥料か、水やり代わりに液体肥料を与えます
  (こうすることで次々と葉が再生していきます)
• 夏になると花茎が出てくるので、つぼみのうちに摘んでおきましょう
• ニラは何年も植え続けると土の中が込み合い、葉が細くなってくるので、3年を目安に株分けして(3～5株ずつ)植え替えます

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三つ葉は放置すると雑草化するほど育つ

三つ葉は、日本原産野菜なので放置しても育てやすく、真冬以外は種まき可能。

春(3月下旬～6月上旬)に種をまくと、初夏には花が咲き、放っておくと種が落ちて雑草化することもあります。

お正月に三つ葉を使うなら、9月に種まきすると年末から収穫できますよ。

三つ葉の育て方

三つ葉は密集させて育てると、茎が柔らかく美味しく育ちますが、あまり密になりすぎるのもよくありません。

また日当たりを調整するので、プランターか鉢植えがおすすめです。

【栽培手順】

• プランターや鉢に培養土を8分目まで入れます
• 割りばしなどを使って深さ5㎜の溝を作り、1cm間隔に種まき
• 軽く土をかぶせ手のひらで押さえておきます
• 種が水の勢いで出ないよう、やさしく水やり
• 芽が出るまで(およそ10日～2週間)水は切らさないにします
• 芽が出揃ったら込み合ってるとこだけ間引きし、あとは土の表面が乾かないよう水やりをしていきましょう

収穫のタイミング

収穫までの目安は、春・秋まきで50～60日。

草丈が15cmくらいになったら、根元を5cmほど残して切り取ると、あとから新芽が出てきます。また、株の外側から少しずつ葉を摘み取ると、新芽の成長が早くなります。

摘み取ったら週1程度に、薄めた液体肥料を与えると長く収穫できますよ。

三つ葉は霜に当たると茎の部分が枯れますが、春になると新芽と落ちた種の発芽も期待できるので、放置しても育ちます。

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シソはこぼれた種で毎年育つ

シソは育ち始めると、たくさんの葉をつけ草丈が70～80㎝程まで伸びます。

放置しても十分収穫できますが、3～5節目で枝をカットしておくと、脇芽が伸びてさらに収穫量が増えます。

シソの育て方（青じそ）

シソは土が乾燥するとしおれ、葉が傷んで食べれなくなるので、水切れ注意。またシソの葉は、夏の強い日差しを浴びると硬くなるので、半日陰の場所が適しています。

【栽培手順】

シソが発芽するのは20℃以上、なので十分暖かくなった春(4月以降)に種まきすると良いでしょう。

• 植える場所が決まったら種を1～2cm間隔でばらまき、薄く土をかけます
• 種が流れないようやさしく水やり
• 土が乾燥しないよう、濡れた新聞紙をかけておくと便利です
• 双葉が開いたら1回目の間引きをし「芽ジソ」を収穫
• 本葉が3～4枚くらいになったら、2回目の間引きをします(若苗)
• 最終的に20㎝くらいの間隔に間引き、軽く肥料を施します
• シソの草丈が30cmほどになったら(根元から4～5節目)、頂上の葉をカットして脇芽を伸ばします

大葉～穂シソ～実シソの収穫

【大葉の収穫】

シソの葉は、小さいうちに収穫すると成長が遅くなるので、草丈30cmくらいになったら、外側の大きめの葉から収穫していきます。

【穂シソ】

秋になるとつぼみをつけた花穂が伸び、花が半分くらい開花したタイミングで「穂シソ」として収穫します。シソは花がつくと葉が硬くなるので、「大葉」として長く収穫するなら、早めに花芽を摘み取っておきましょう。

【実シソ】

実シソは、穂先に花1、2個を残した頃に収穫します。

収穫しきれなかった実は、枝ごと刈り取り陰干しして乾燥させると種がとれます。が、シソはこぼれ種でも翌年には十分芽が出るので、枯れるまで放置してそのまま処分しても良いでしょう。

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ワケギは根元を残して収穫する

ワケギは種をつけないので球根から育てますが、根元を残して収穫すると葉が再生し、放置しても数回は収穫できます。

ワケギの育て方

ワケギは8月～9月に植え付けして、草丈が15㎝ほどに成長したら根を残して収穫、水やり代りに薄めた液体肥料を与えると20～30日で再生します。

【栽培手順と収穫】

• 深さ15cm以上のプランターを用意し、培養土を8分目まで入れます
• ワケギの球根の頭が出るか出ないか程度、株の間を15㎝あけてに植え付け、たっぷり水やり
• 草丈が20～30cmほどに伸びたら、根元を5cm残して収穫します
• 収穫したら化学肥料か薄めた液体肥料を施しておきます
• ワケギの収穫が終わったら根元を残し、放置して球根を肥えさせます

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モロヘイヤは手間いらずで次々と収穫できる

モロヘイヤは夏の時期に栽培しますが、病害虫に強く自生力があり育てやすい野菜です。

モロヘイヤの育て方～収穫まで

種まきは4月下旬～5月中旬、気温が十分高くなってからにします。

【栽培手順】

• 種は一晩、水に浸けておくと発芽しやすくなります
• 3号ポット（9㎝）に土を8分目まで入れ、3ヶ所にくぼみをつけ1粒ずつまきます
• 薄く土を被せ手のひらで軽く鎮圧、たっぷりみずやり
• 発芽するまで乾燥しないよう、芽が出たら毎朝水やりします
• 本葉が1～2枚の頃1～2本に間引き
• 本葉が5～6枚になったら、株間を20㎝ほどあけプランターに植えます
• 草丈が30cmくらいになったら、枝の先端を摘み取り、脇芽を伸ばします

【収穫】

• 7月、草丈が50～60㎝になったら収穫開始、葉先の15～20㎝くらいの柔らかい部分を摘み取ります
• 収穫がはじまったら20～25日間隔で追肥
• 秋になって黄色い花が咲き始めたら収穫終了です　

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脇役だけどあると便利なパセリ

パセリは、暑さ寒さにも強い野菜ですが、種は15～20℃の気候を好むため、春(3月中旬～4月中旬頃)に種まきするのがおすすめです。

【栽培手順】

• 育苗ポットやセルトレイに4～5粒ずつ種をまく
  ※パセリは発芽率が悪いため、たくさんまいても大丈夫
• 本葉が1～2枚の時、込み合った部分を間引き
• 本葉5～6枚になったら、プランターなどに15㎝間隔で定植させる

パセリは、夏から秋にかけて花芽を付けるので、見つけたらこまめに摘み取っておくと長く収穫できます。

ですが、春から育てたパセリは秋ごろには収穫が終わり、そのまま枯れることもありますが、多年草化することもあります。

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まとめ

春から夏にかけては気温が高くなり、放置しても野菜が育ちやすい季節です。

上記の野菜以外にも、ピーマン・ナス・ゴーヤ・ミニトマト・キュウリなど、苗を購入すれば育てやすい野菜です。

一方、プランターなどで栽培すると水切れを起こしやすいので、土が乾かない程度の水やりと、栽培期間が長いものは、追肥も忘れずに施しましょう。

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